In Tequila besuchten wir die Destiladora Puntual, José zeigte uns seine Agavenfelder und die Produktion. Nur die blaue Agave wird für den Tequila verwendet. In diesem Familienbetrieb werden weder Herbizide noch Fungizide oder sonst was versprüht, die bei den Agaven wachsende Kamille beeinflusst sogar den Geschmack des Tequila. Die Agave wächst 9 Jahre bis ihr Herz, Piña genannt geerntet wird. Dieses wird dann gekocht, zerkleinert und entsaftet. Der Saft wird fermentiert, anschliessend zwei mal destilliert. Damit kann der Tequila Blanco abgefüllt werden. Hier bei Puntual werden weitere Qualitäten in Holzfässern gelagert: Reposado - 3 Monate, Añejo - 1Jahr, Extra Añejo - 3 Jahre, Gran Reserva - 10Jahre. Dafür wird nur 100% Agave verwendet. Es gibt eine Vielzahl von Mischungen mit immer weniger Agavenanteil. Wir durften alle Qualitäten verkosten, je länger die Lagerung desto milder der Geschmack - man könnte sich daran gewöhnen. Die Glasstopfen auf den Flaschen haben eine besondere Bedeutung: sie sind gefüllt mit demselben Tequila der sich in der Flasche befindet. Öffnet man den Stopfen dauert es genau 10 Sekunden bis er leer ist. Das ist die Dauer, die sich ein Charro auf einem wilden, unberittenen Pferd halten muss - Bernd hat’s geschafft trotz der Tequilas …